淮山的炖汤的做法

淮山鸡汤

食材：鸡肉500克，淮山500克，胡萝卜300克，红枣9颗，生姜5克，香白10克，盐适量，水适量。

做法：

1. 鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，焯水去沫后捞出。

2. 淮山削皮，切成滚刀块，泡入盐水中防止氧化变色。

3. 胡萝卜削皮，切成滚刀块。

4. 红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或切丝。

5. 砂锅里加足量水烧开，放入葱姜、红枣，再次煮开后放入鸡块，大火煲10分钟。

6. 加入胡萝卜转中火煲15分钟，加入淮山继续煲15分钟。

7. 加入适量盐调味，转小火煲至盐融化即可。

淮山排骨汤

食材：排骨适量，淮山1根，生姜几片，盐适量，其他配料如当归、桂枝、枸杞、胡萝卜、玉米、薏仁、红枣等（根据个人口味添加）。