如何防止发面过期

要防止发面过期，可以采取以下措施：

使用老面肥发面：

隔夜发面最好使用老面肥，酵母发面必须密封后放入冰箱保存。

控制环境湿度：

面团的湿度应控制在70-75%，夏季适宜，冬季可放在屋内暖和的地方。

密封保存：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，挤出袋内空气并扎紧袋口，防止空气与面团反应和细菌杂质影响。

低温保存：

将密封好的面团放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。若需长时间保存，可放入冰箱冷冻室，使用时提前半小时取出恢复室温。

覆盖保湿：

在保存发面的过程中，可以在上面盖一层湿布或保鲜膜，以保持湿度。

避免异味：

储存发面的环境应洁净且无异味，以防面团吸收周围环境的异味。

先进先出：

确保面粉的储存位置符合先进先出的原则，减少过期风险。

定期清洁：

保持储存区域的清洁，减少虫鼠滋生和微生物繁殖。

通过以上方法，可以有效延长发面的保存时间，并防止其过期变质。