清蒸猪肚包鸡

清蒸猪肚包鸡是一道广东客家菜，以猪肚和鸡肉为主料，口味咸香，具有温中补虚、散寒止痛、降逆止泻的功效。以下是几种不同的制作方法：

方法一

猪肚：清洗干净后焯水去腥。

鸡肉：砍掉头和脚，洗净。

香料：生姜、桂皮、八角、桂叶、沙姜、花椒、白胡椒、红枣、枸杞等。

猪肚焯水后，放入锅中，加入料酒、生姜、花椒等香料，煸出香味。

将鸡肉放入锅中翻炒至6、7成熟，加入料酒、盐、蚝油、生抽。

将炒好的鸡块和鸡汁放入猪肚内，用牙签封好口。

将猪肚放入蒸锅中蒸10分钟即可。

方法二

猪肚：冲洗干净后，用白醋和盐搓洗，再用面粉搓洗，最后用白酒和酱油抹匀。

鸡肉：洗净后砍掉头和脚。

香料：白胡椒、姜块、红枣、枸杞等。

猪肚用调料搓洗后，放入容器中，加入白胡椒、姜块、红枣和酱油，腌制后清水冲洗。

土鸡洗净后塞入猪肚内，再塞入一半红枣和白胡椒。

用牙签封住猪肚口，放入砂锅中，加入拍好的姜块、红枣和白胡椒，加水煮沸后转小火焖煮。

煮熟后，猪肚晾凉，切成片，鸡肉也切成块，放回原汤中滚热，加入适量盐调味。

方法三

猪肚：清洗干净。

鸡肉：光鸡一只。

香料：白胡椒粒、虫草花、枸杞子等。

光鸡开膛洗净，在腹内塞入虫草花和白胡椒粒，再把整只鸡塞入猪肚内。

用牙签封住猪肚口，冷水下锅，加入枸杞子、剩下的虫草花和白胡椒粒。

压力锅煮40分钟，捞出后猪肚切件，鸡斩件，用爆香的姜葱酱油蘸食。

方法四

猪肚：翻成里面朝外，清洗后用小苏打洗一遍。

鸡肉：小公鸡一只，去头去屁股，洗净。

香料：姜丝、红枣、枸杞、现磨胡椒粉等。

猪肚内装入姜丝和适量盐，把鸡塞到猪肚中，用绳子扎紧。

冷水下锅，加入姜丝、红枣、枸杞和胡椒粉，水量以没过猪肚为准。

大火烧至滚沸后，转小火炖煮一个半小时，汤变成类似牛奶状。

捞出猪肚和鸡，切条切块，再倒入锅中煮开，加入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方式。