清蒸菜怎么做好

清蒸菜是一道健康美味的中式菜肴，其关键在于保持食材的原汁原味和鲜嫩口感。以下是一些常见的清蒸菜做法和技巧：

清蒸鲈鱼

材料：

新鲜鲈鱼一条，姜、葱、红椒适量，料酒、盐、蒸鱼豉油各少许。

处理：

鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用料酒和盐均匀抹遍鱼身，腌制10分钟。

铺底：

盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝。

蒸制：

大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

调味：

取出鱼盘，去掉上面的姜丝，换上新的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

材料：

大虾适量，粉丝一把，蒜头数个，葱、红椒少许，生抽、蚝油、盐、糖各适量。

泡粉丝：

粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度。

处理虾：

大虾去壳去虾线，背部开刀，用料酒和盐腌制片刻。

蒜蓉酱：

蒜剁成蓉，锅中热油，小火炒至金黄，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，制成蒜蓉酱。

摆盘：

盘中先铺一层粉丝，再放上腌制好的虾，虾背上铺上蒜蓉酱。