清蒸鳗干的做法

清蒸鳗干的做法如下：

准备材料

鳗鱼干一条

姜片、葱段适量

料酒、盐、糖、味极鲜酱油或蒸鱼豉油、辣椒酱（可选）适量

葱花（装饰用）

泡发与清洗

将鳗鱼干放在温水里泡发，直至鱼肉变软、膨胀。

切成5厘米左右的小段，用刷子刷去鱼肚子上的杂质和鳞片，确保鱼身干净。

腌制

在鳗鱼干上均匀撒上料酒、盐、糖，轻轻揉搓，让每一寸鱼肉都能吸收到味道。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15~30分钟。

蒸制

在盘底铺一层姜片和葱段，以去腥增香。

将腌制好的鳗鱼干均匀平铺在盘子上，大火蒸制8~15分钟，具体时间根据鳗鱼干的厚度和大小而定。蒸制过程中可以观察鱼肉的颜色和状态，确保鱼肉熟而不烂。

出锅与装饰

蒸好后取出鳗鱼干，撒上葱花作为装饰。

小贴士：

鳗鱼干在蒸制前可以先用温水泡发，这样可以使其更加柔软，蒸出来的口感更好。

根据个人口味，可以在蒸制过程中加入适量的辣椒酱或酱油，增加风味。

蒸制时间根据鳗鱼干的厚度和大小进行调整，以确保熟透而不烂。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的清蒸鳗干。