石蟹清蒸多久

石蟹（帝王蟹）的清蒸时间主要取决于螃蟹的重量。以下是一些具体的建议：

三两以下的螃蟹

水烧开后，大火蒸9分钟，然后焖2-3分钟。

三两以上的螃蟹

水烧开后，大火蒸12分钟，然后焖3-5分钟。

100克及以内的螃蟹

冷水上锅，大火上汽后，再蒸8分钟。

100克至200克的螃蟹

冷水上锅，大火上汽后，再蒸11分钟。

200克以上的螃蟹

冷水上锅，大火上汽后，再蒸15分钟。

150克左右的螃蟹

蒸12分钟。

200克左右的螃蟹

蒸15分钟。

250克以上的螃蟹

蒸18分钟。

这些建议都是基于螃蟹的重量来确定的，因为不同重量的螃蟹在蒸制过程中所需的加热时间和焖制时间会有所不同，以确保螃蟹能够均匀熟透且保持最佳口感。建议在蒸制过程中注意观察螃蟹的颜色变化，当蟹壳由青绿色转变为鲜艳的红色时，通常意味着螃蟹已经熟透。