美食做法鱼清蒸

清蒸鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，其做法相对简单，能够保留鱼的原汁原味。以下是几种不同的清蒸鱼做法：

材料：武昌鱼1条，小葱2根，姜1块，蒜3-4瓣，蒸鱼豉油7勺，油适量，白胡椒粉少许。

步骤：

1. 武昌鱼处理干净，在鱼身上斜刀划几刀，双面抹油备用。

2. 小葱切长段，另一点切丝备用；姜切片，蒜切碎或压茸。

3. 葱段姜片摆在一个大平盘里，摆上鱼，鱼肚里塞1片姜和一些葱丝，鱼身上也放上葱段和姜片。

4. 放入蒸锅，大火烧开后转中小火17-20分钟。

5. 鱼熟后去掉表面的葱姜，撒上白胡椒粉和蒜末，撒上葱丝，喜欢辣的可以切点干辣椒丝。

6. 锅里加3勺油烧热到稍微冒烟，均匀地倒在鱼身和葱丝上，再淋上7勺蒸鱼豉油。

材料：鲈鱼1条，生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净，在表面和肚子里放点葱姜。

2. 鱼放在盘内，塞入姜丝，蒸锅内加水，大火煮开，将鱼放进去，盖上盖子，保持大火蒸8-10分钟。

3. 蒸好后，倒掉盘内的水，去掉姜丝，放入葱白丝、葱绿丝、辣椒丝。

4. 淋入蒸鱼豉油，若没有可以用生抽或味极鲜代替，最后锅内烧油，大约七成热时离火，将油浇在鱼的表面。

材料：新鲜鲈鱼一条（约750克），姜、葱、香菜、辣椒（可选）、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味和蒸熟。

2. 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，放入葱姜汁里腌制10分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，焖2分钟。

4. 蒸好后，去掉葱姜，撒上葱丝、红椒丝，淋上一勺热油，再淋上蒸鱼豉油。

这些做法都强调了鱼的新鲜度和蒸制时间的重要性，以确保鱼肉的鲜嫩和原汁原味。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。