清蒸豆腐猪肉末
清蒸豆腐猪肉末是一道美味的中式菜肴，主要食材包括嫩豆腐和猪肉末，通过蒸制的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作清蒸豆腐猪肉末的详细步骤：
食材准备
嫩豆腐：300克
猪肉末：150克
鸡蛋：1个
姜：1小块
蒜：2瓣
豆瓣酱：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
老抽：半汤匙
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：1茶匙
葱花：适量
香油：适量
做法步骤
豆腐处理
将嫩豆腐抓碎，和鸡蛋液一起揉成泥状，加入少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，放入蒸碗中铺平，备用。建议选择内酯豆腐，口感更加细腻。
肉末处理
猪肉剁成肉末，加入少许盐、胡椒粉拌匀。买猪肉时，最好挑选带有少许肥肉的部位，吃起来更香。
炒制肉末
锅中加油，油热后放入肉末，煸炒出香味，再放姜蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油，再放生抽、蚝油、少许老抽，再加一小碗清水，烧2分钟，最后用水淀粉勾芡一下，汤汁收浓即可。
蒸制豆腐
锅中水开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至豆腐熟透。