西红柿鸡肉金针菇虾仁

“虾仁鸡蛋西红柿金针菇”是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、虾仁10只、盐适量、蒜苗少量、金针菇适量、生菜3—4片。

做法：

1. 基围虾剥壳略过水，变色即可；西红柿削皮切滚刀；生菜洗净掐断；金针菇切头洗净沥水。

2. 锅里放油，下西红柿炒出汁，下虾仁，让其吸足汁；下金针菇，翻炒至金针菇变软；最后下生菜翻炒断生；撒上蒜苗，翻炒几下，放入适量盐。

3. 用饭碗盛满按紧到扣在盘子里，将菜盛出，菜汁淋上，开动。

食材：西红柿2个、大虾5个、金针菇1小把、葱花、盐少许、番茄酱5g、白糖5g。

做法：

1. 西红柿洗净后切成均匀小块；金针菇洗净去蒂，中间切一刀，放置备用；大虾洗净去虾头、虾线，用少许料酒稍微腌制10分钟左右；大葱切成葱花备用。

2. 热锅热油，倒入一部分葱花翻炒出香味后再倒入西红柿小块，大火翻炒至西红柿变软，炒出西红柿汁。

3. 倒入没过西红柿的热水，大火煮开；记得添加一勺番茄酱更美味哦!

4. 期间放入清理好的虾仁、金针菇，再撒入一小撮盐、一小撮白糖，大火再次煮开，大概五六分钟即可。喜欢汤汁浓稠一些可以调拌少许水淀粉倒入，勾芡。

食材：基围虾300克、西红柿2个、金针菇半颗、葱一根、生抽2勺、料酒一勺、鸡精一勺、蛋清一个、淀粉一勺、姜适量、番茄金针菇虾滑汤的做法。

做法：

1. 虾提前挑去虾线，虾肠，剥了壳的；然后把虾仁剁成肉泥，装入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀；再加入一个蛋清搅拌均匀。

2. 装入裱花袋备用；西红柿削皮切块；金针菇切去根部清洗干净，控干水分备用。

3. 起锅烧油，油热下入西红柿，翻炒出汤汁，再加入葱姜翻炒均匀；加入适量清水大火煮开。

4. 水开后转小火，裱花袋剪一个口，一手拿着裱花袋，一手拿着筷子，一边挤一边用筷子切段虾肉掉入锅里；加入金针菇大火煮开；加入一勺生抽，一勺鸡粉；最后撒上葱花即可出锅。

这些做法都简单易学，可以根据个人口味进行调整。希望您能喜欢这些美味的菜肴!