白酒腌腊肉

白酒泡腊肉是一种传统的食品保存和加工方法，能够增加腊肉的香味并延长其保质期。以下是一种常见的白酒泡腊肉的做法：

选择新鲜的腊肉，最好是经过初步腌制或晾晒的，这样在泡制过程中更容易吸收白酒的香味。

使用高度白酒，一般建议使用50度以上的白酒，因为白酒的酒精度数越高，杀菌效果越好，能够更好地保存腊肉。

将腊肉放入陶缸或其他适当的容器中，加入足量的白酒，确保白酒能够均匀涂抹在腊肉表面。

密封好容器，放在阴凉、干燥、通风、避光的环境中保存。

避免高温环境，因为高温会使腊肉变质。

定期检查并翻动腊肉，确保其每个部分都能均匀吸收白酒的香味。

白酒的用量要适中，不能过多，否则会掩盖腊肉本身的风味。

腌制过程中，可以加入一些调料如花椒、八角等，以增加腊肉的香味。

腌制完成后，将腊肉挂在通风处晾晒，使其风干至适当的湿度和弹性。

通过以上步骤，白酒泡腊肉不仅能够去除腥味，还能使腊肉更加香浓可口，是一道传统的美食佳品。