如何发面制作蛋糕

发面制作蛋糕的步骤如下：

将鸡蛋打入一个干净的大碗中，随后依次加入白糖、油和水。

搅拌均匀，使白糖逐渐溶解，接着加快速度，持续搅拌至液体呈现均匀的状态，没有明显的颗粒或分层。

将酵母均匀地撒在搅拌好的液体表面，然后再次拿起筷子，缓缓地搅拌，动作要轻柔且细致，确保酵母完全融入到液体中，没有酵母颗粒残留。

当酵母完全溶解后，慢慢倒入黑米粉（或低筋面粉），一边倒一边用筷子搅拌，使黑米粉逐渐被液体浸湿并混合均匀。

黑米粉完全融入后，再倒入面粉。此时，将筷子换成刮刀或者硅胶铲，以翻拌的方式将面粉与面糊充分混合。从碗底向上翻拌，动作要轻盈连贯，避免过度搅拌导致面糊起筋。

将搅拌好的面糊倒入一个合适的模具中，比如圆形的蛋糕模具或者方形的烤盘。

用保鲜膜将模具口封住，防止表面水分蒸发。

将模具放置在温暖且湿度适宜的地方进行发酵。可以将其放在有阳光照射的窗台角落，或者靠近正在工作的烤箱旁边（但不要直接接触烤箱）。

预热烤箱至180度。