春季发面的温度

发面最适宜的温度是 27°C~30°C。在这个温度范围内，面团发酵效果最好，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

此外，为了保持适宜的温度和湿度，可以使用以下方法：

1. 在一个蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖，利用蒸锅的小环境来提供适宜的温度和湿度。

2. 将面团放在一个温暖的地方，如阳光下或者烤箱中，以提高发面的速度，并使用湿布或者保鲜膜覆盖面团，以保持其湿润度。

综上所述，春季发面的最佳温度是27°C~30°C，可以根据季节和具体需求适当调整水温和使用温暖的环境来辅助发面。