羊肉不放大料

炖羊肉时， 不应放大料（八角）。原因如下：

掩盖羊肉的鲜味：

大料具有浓郁的香气，加入后会使羊肉的鲜美味道被掩盖，导致汤品失去原有的风味。

影响汤色：

大料中的某些成分在高温下会挥发，可能会使羊汤颜色变黑，影响其外观和口感。

增加膻味：

虽然大料可以去除某些食材的膻味，但对于羊肉而言，其强烈的香味可能会与羊肉的膻味产生不和谐的反应，使汤品变得更为膻臭。

因此，为了保持羊肉的原汁原味和汤品的清澈色泽，炖羊肉时应避免放大料。其他建议的调料包括生姜、大葱、花椒等，这些可以帮助去除羊肉的膻味，增添鲜味。