买的大鱼怎么炖汤

炖大鱼汤的步骤如下：

处理鱼身

去掉鱼腥线和黑膜。鱼腥线位于鱼头两侧，黑膜在鱼腹内，这些都需要彻底去除，以保证汤的鲜味。

清洗鱼身，用厨房纸巾擦干水分，可以划上几刀以便入味。

煎鱼

锅中放入适量的油，加热至七成热（约180℃）。

将鱼块放入锅中，大火煎至两面金黄。

煎好的鱼块可以撒上适量的盐、料酒和姜丝进行腌制，以入味。

炖汤

锅中加入适量的开水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的水一定要用开水，这样能更好地激发出鱼肉的鲜味。

在炖煮过程中，可以加入适量的酱油、白糖提鲜。

如果喜欢汤鱼，可以多加一些开水；如果不喜欢汤鱼，可以少加一些。

炖煮时间根据鱼的大小自行调整，一般需要2-3小时，以便鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。