虾仁做不熟

要确保虾仁完全煮熟，可以参考以下建议：

虾仁一般煮3-5分钟即可，具体时间取决于虾仁的大小。如果虾仁较小，通常2-3分钟即可；如果较大，则需要3-5分钟。

炒虾仁时，油温应保持在4~5成热（约150°C至180°C），中火翻炒。大火容易导致虾仁外焦里生，而小火则容易使虾仁脱浆。

煮熟后的虾仁颜色会变红，肉质会变得有弹性，并且虾壳和肉质会有分离。此外，煮熟的虾仁鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾仁会有腥味。

在炒虾仁前，可以将虾仁腌制一下，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，这样可以锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。

新鲜的虾仁比冷冻虾仁更鲜美。如果使用冷冻虾仁，可以适当延长烹饪时间3-5分钟。

通过以上方法，可以确保虾仁完全煮熟，口感鲜嫩，避免半生不熟的情况。