莲藕竹笋泡菜教程

莲藕竹笋泡菜是一道色香味俱全的美味佳肴，结合了莲藕的脆嫩和竹笋的爽脆，搭配泡菜的酸辣味，让人回味无穷。下面是制作莲藕竹笋泡菜的详细步骤。

材料准备

莲藕：3000克

竹笋：1000克

老盐水：700克

红糖：5克

食盐：10克

干红椒：10克

料酒：20克

醪糟汁：5克

香料包：1个

桂皮、八角、生姜、 小米椒：适量

醋、白糖、酱油：适量

制作步骤

竹笋去壳洗净，切成两瓣或四瓣。

放入沸水中煮开，加入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟，去除浮沫后晾凉。

准备泡菜坛，倒入晾凉的竹笋汤水，加入辣椒面，密封一星期后取出食用。