发面软软的馅饼

要制作发面软软的馅饼，您可以按照以下步骤操作：

和面

将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

或者，面粉加酵母拌匀，加3克盐拌匀，倒入清水，边倒边顺时针搅匀，盖盖醒发至2倍大。

准备馅料

韭菜洗净切碎，加油拌匀防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。

或者，韭菜切碎加一勺香油拌匀，泡软的粉条切段，炒香的葱末、五香粉、生抽、蚝油和盐与粉条和鸡蛋拌匀。

包馅

面糊醒发至两倍大后，充分搅拌排气，戴上手套并多抹点油，将面糊挤成小剂子。

拿起一个小剂子，用勺子压扁后多放点馅料，像叠被子一样包裹起来，确保不漏馅。

烙制

预热锅后，放入馅饼，中火烙至两面金黄，饼身能快速回弹即表示熟透。

或者，电饼档锅里刷油，放入生饼胚，放锅里用手按扁，表面再喷点油，盖上盖子烙，烙至两面金黄鼓起就熟了。