酒店发面配方

传统酵母发面配方

面粉：250克

酵母：3克

泡打粉：2克

奶粉：10克

生粉（马铃薯淀粉）：8克

温水：适量

食用油：适量

白糖：少许（可选）

做法：

1. 将面粉过细罗放入盆中，加入泡打粉、奶粉、生粉调匀。

2. 酵母用冷水调稀后加入面粉中，揉成面团备用。

3. 面团擀成长方形大片，刷油后卷起切段，醒发20分钟。

4. 上蒸锅大火蒸10分钟。

改良酵母发面配方

面粉：500克

酵母：6克

白糖：15克

温水：270克

食用油：适量