腌制大排的调料配方比例

腌制大排的调料配方比例如下：

盐：

1-2勺

料酒：

2勺

生抽：

2勺

蚝油：

1勺

冰糖：

2小块

干辣椒：

1-2个（根据口味调整）

香叶：

2片

八角：

1个

姜片：

3片

蒜瓣：

1瓣

淀粉：

3大勺（用于裹排骨）

黑胡椒：

适量（可选）

白砂糖：

适量（可选）

腌制步骤：

准备排骨：

将猪大排洗净，用刀背拍松，切成约1cm厚的片。

腌制：

将排骨放入碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、香叶、八角、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，腌制20分钟。

裹粉：

将腌制好的排骨均匀裹上一层淀粉糊。