金针菇土豆腌

腌土豆金针菇的做法如下：

食材准备

土豆 500g

金针菇 200g

盐 50g

油 50g

鸡蛋 200g

土豆处理

土豆去皮后切成薄片，用清水洗净去除淀粉。

加入一勺盐腌制10分钟，至土豆片变软且有韧性。

金针菇处理

金针菇去掉根部，清洗干净后分成小块，沥干水分。

卷制

取一个土豆片，放一把金针菇，把它卷起来，用牙签穿过去固定。

均匀地沾上一层淀粉，然后裹上一层鸡蛋液。

油炸

油温烧至6~7成热（约180°C）下锅炸。

浮出油面后翻个面，再炸上两分钟，至两面金黄色即可出锅。

调味

炸好的土豆金针菇均匀撒上一层椒盐，喜欢吃辣的可以放一些辣椒面，最后撒上葱花点缀。

建议

油温控制：油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

耐心操作：卷制过程中需要耐心，避免伤手。

多样化调味：可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢酸甜口味可以加入酱油和白糖。

这样一道美味的腌土豆金针菇就完成了，外酥里嫩，营养丰富，非常适合作为下酒菜或零食。