鸡蛋金针菇虾仁豆腐汤

鸡蛋金针菇虾仁豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 3个

香菇 适量

金针菇 适量

豆腐 1块（约200克）

鲜虾 200克（去壳去虾线）

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

枸杞 适量

食用油 适量

高汤或清水 适量

制作步骤：

煎鸡蛋制作高汤

锅中加油热，倒入3个鸡蛋，煎至两面金黄。

将煎好的鸡蛋捣碎，加入101度的开水（注意安全，防止热水飞溅），开大火煮2分钟，得到一锅奶白的高汤。

加入食材炖煮

将香菇、金针菇和切好的豆腐放入锅中，再加入鲜虾。

盖上锅盖，煮3分钟。

调味出锅

加入适量的盐和胡椒粉调味。

最后撒上葱花和枸杞，即可出锅。

小贴士：

煎鸡蛋：鸡蛋要小火慢煎，这样色泽才会均匀美丽，鸡蛋黄是汤色米黄的秘诀。

水量控制：水量要控制好，刚好没过食材，这样汤才会浓郁可口。

食材搭配：金针菇富含蛋白质、钙、铁、磷和多种维生素，具有补血的功效；虾仁富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效；豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。

这道汤品不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合大人小孩食用。希望你能喜欢这道鸡蛋金针菇虾仁豆腐汤。