包子馒头用什么面粉

制作包子馒头时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约在11%左右，其筋度适中，既不会像高筋面粉那样过于紧实，也不会像低筋面粉那样过于松散。这种面粉在发酵后能够提供足够的支撑力，使包子或馒头在蒸熟后不易回缩，从而保持其形态和口感。

此外，中筋面粉的用途广泛，适用于制作各种中式面点，如包子、饺子、馒头、烙饼等。如果追求更松软的口感，也可以选择低筋面粉，但其支撑力较弱，可能需要额外的技巧来保持面点的形状。

综上所述，中筋面粉是制作包子馒头的理想选择，因为它在筋度和口感之间达到了平衡，能够满足大多数中式面点的需求。