纯碱酸奶发面馒头的做法

纯碱酸奶发面馒头的做法如下：

将面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右进行第一次发酵。

发酵完成后，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。如果面团较软，可以揉上些许的干面粉。

将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。

将馒头胚子放入蒸屉内，注意留出足够的空间，避免粘连。

将蒸锅烧开水，水开后将馒头胚子放入蒸屉，大火蒸15分钟。

蒸好的馒头出锅前，可以稍微焖一下，使其更加松软。

小贴士：

发酵时间根据气温而定，气温越高，发酵速度越快。当面团捧起变成两倍大且用手按压不回缩时，说明发酵成功。

在和面过程中，可以加入一勺白糖，白糖是酵母的食物，能够使酵母更加茁壮，繁殖量更大。

蒸馒头时，先将锅中水烧开，再放盖帘和屉布（屉布要用水浸湿透），然后再放面胚，这样可以防止馒头粘皮。