剩馒头做萝卜丸子

使用剩馒头制作萝卜丸子是一种既经济又美味的做法。以下是一种简便的步骤，帮助你制作出酥脆可口的萝卜丸子：

食材准备：

萝卜（白萝卜、青萝卜或胡萝卜均可）

剩馒头

香葱、香菜（可选）

鸡蛋

食盐、五香粉、香油、食用油

制作步骤：

萝卜处理

将萝卜洗净去皮，切成细丝或刨成细丝。避免焯水，以保持萝卜的鲜味和营养。

将切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，以杀出水分并保持爽脆口感。

馒头处理

取风干馒头，撕去外皮，将馒头瓤搓成碎末。馒头渣的加入可以使丸子口感更酥脆，不易吸油。

调味和混合

将香葱和香菜洗净，切成碎末备用。

萝卜丝腌制变软后，轻轻挤去多余水分，加入香葱末、香菜末、五香粉、香油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使食材充分混合。

将馒头渣加入萝卜丝中，用手抓拌均匀，每斤萝卜搭配一个馒头即可。

成型和炸制

搅拌至馅料粘稠，用手搓成大小均匀的丸子，备用。

锅中倒入适量食用油（推荐使用菜籽油），大火加热至六成热，逐个放入萝卜丸子，注意不要急于翻动，以免丸子散开。

待丸子定型后，用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至金黄色后捞出。

将油温升至八成热，将丸子再次下锅复炸10秒钟左右，至颜色焦黄，迅速捞出沥油，即可享用香脆不油腻的萝卜丸子。

小贴士：

选择放置几天的风干馒头，这样的馒头更酥脆，不易吸油。

萝卜丝腌制后要挤去多余水分，这是保证丸子不会散的关键步骤。

搅拌馅料时要充分，确保各种食材和调味料均匀混合。

炸制过程中要保持中小火，避免丸子外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香脆不油腻的萝卜丸子，既满足了口感，又充分利用了剩馒头，减少了食物浪费。