猪肝炖汤不柴

要做出不柴的猪肝汤，关键在于处理猪肝的方法和炖汤的技巧。以下是一个详细的步骤：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，用清水浸泡出血水，中途换几次清水，直到猪肝变白，水至清澈。

加入盐、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。

处理汤料

锅中加水烧开，放入姜丝。

可以加入枸杞、菠菜等配料。

炖汤

将腌制好的猪肝放入锅中，煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入油（如猪油或食用油）可以进一步去腥增香。

关键技巧

使用面粉或生粉抓拌猪肝，可以有效去除血水和腥味。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽等调料，可以增加鲜味。

炖汤时，使用热水煮沸后放入猪肝，可以保持其鲜嫩口感。