泡椒猪肝小肠粉

泡椒猪肝小肠粉是一道结合了猪肝的鲜美和泡椒的麻辣味的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：300克

蒜苗叶：适量

泡椒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

青红椒：适量

干红辣椒：适量

淀粉：适量

蚝油：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

郫县豆瓣：适量

鸡精：适量

花椒：适量

油：适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切成薄片，用清水浸泡，泡出血水后洗净，控干水分。

加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉，抓匀后腌制10分钟。

配料准备

泡椒、姜切丝，葱蒜切末，青红椒切块备用。

米粉提前煮软，连汤一起盛出待用。

炒制过程

锅里放少许油，将猪肝下锅爆炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入泡椒、泡姜、蒜末、花椒、郫县豆瓣，翻炒出香味。

加入炒好的猪肝，继续翻炒均匀。

加入蒜苗叶、青红椒块，翻炒均匀，加适量料酒去腥。

最后加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的泡椒猪肝小肠粉倒入煮好的米粉中，拌匀后即可食用。

小贴士：

猪肝不要炒太久，否则会很老。

泡椒泡姜是这道菜的灵魂，最好自家制作，超市买的味道可能较差。

猪肝中含有较多的胆固醇，过量食用可能会加重病情，因此应适量食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的泡椒猪肝小肠粉。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。