烧茄子改用蒸茄子可以吗
是的，烧茄子改用蒸茄子是可行的。蒸茄子不仅能够减少油脂的使用，还能保持茄子的营养成分和口感，是一种健康且美味的烹饪方法。以下是蒸茄子的具体做法和一些技巧：
准备食材
茄子200克
大蒜5瓣
豆酱1勺
食盐少许
生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、香油等调味料适量
处理茄子
将茄子洗净，切去根部，切成段或块，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出后挤干水分。
蒸茄子
将茄子码放在蒸屉中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。
准备调料
大蒜剥皮后拍碎，切成末，放入碗中，加入豆酱和少许食用油，烧热后搅拌均匀。
炒制
茄子蒸好后，取出放凉，然后切成条或块。
锅中倒少量油，油热后加入蒜末爆香，加入蒸好的茄子翻炒几下，让茄子均匀地沾上蒜香味。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。