小虾炖茄子家常做法

小虾炖茄子的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

茄子400克

虾12只

鱿鱼1条

葱、姜、蒜适量

蚝油、米酒、生抽、辣椒酱、糖、淀粉、食用油适量

步骤：

1. 虾子去头去壳去虾线，用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块，茄子切条，葱姜蒜切末备用。

2. 准备调味酱汁，碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒酱、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油，鱿鱼和虾也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。

4. 锅留底油，适量葱姜蒜煸香，倒入茄子、调味酱汁翻炒均匀，大火煮开后下入鱿鱼、虾焖煮3分钟，撒上葱花即可。

方法二：

材料：

茄子3根

虾仁200克

三色杂蔬丁50克

大蒜2瓣

生抽1-2勺

水1小碗

万能调味汁2勺

六月香甜面酱1勺

六月香辣椒酱1勺

芝麻香油2勺

白芝麻1大把

大蒜3瓣

洋葱1/8个

十三香2克

纯净水2勺

步骤：

1. 将万能调味酱的材料都放料理机搅打细腻，得到一碗酱（成品有6勺，一天做一次，可用三次。亦可翻倍做，放无油无水干净的罐子，放冷藏，三五天内用完）。

2. 准备食材，虾仁洗净（这次我用的现成的虾仁，亦可自己剥壳去虾线准备虾仁），茄子去头切尾滚刀切块，大蒜切末。

3. 热锅倒油放蒜末爆香后放入虾仁，虾仁变色后推一边放茄子，再加2勺万能酱。

4. 加1小碗水，盖盖子中小火焖煮，收汁1/3时，倒入三色杂蔬丁，翻炒均匀，再根据自家口味，加适量生抽，翻炒半分钟即可关火盛出。

方法三：

材料：

茄子5个

新鲜海虾一斤

适量酱油

适量料酒

适量糖

步骤：

1. 把虾洗干净，把虾线挑出来。

2. 茄子切成滚刀备用。

3. 倒入花生油，将虾仁放入锅中炸至红色，再倒入少量料酒，去除鱼味。

4. 加茄子，盐炒。

5. 炒茄子。喝完汤，用文火煮三分钟。出锅。

6. 虾仁炖的美味茄子出锅了。

方法四：

材料：

茄子

虾皮

胡萝卜

香菜

蒜

葱

姜

红青椒

步骤：

1. 茄子切成条状。

2. 油锅烧七成热时放入茄条，炸至变硬捞出备用。

3. 胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。

4. 油锅炒香葱、姜、蒜。

5. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。

6. 炒二分钟后加入红椒丝。

7. 把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。

方法五：

材料：

长茄子1大1小

鲜虾4个

葱姜蒜

泰椒

油盐胡椒粉

生抽

蚝油

淀粉水

步骤：

1. 1大1小2个长茄，萌萌哒，滚刀切块。

2. 准备裹浆：水、淀粉、盐、十三香。

3. 准备料汁：水、生抽、蚝油、淀粉。

4. 茄子裹浆，开始炸，茄心炸软，炸成金黄色，盛出备用。

5. 鲜虾去壳、去虾线，用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟，盛出备用。

6. 锅内余油，葱姜蒜、泰椒煸炒出香味儿，放入茄子和虾翻炒均匀。

7. 淋入料