烧烤茄子爆蛋

烧烤茄子爆蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：传统炸制法

准备材料

茄子2个，洗净，切成厚片，用盐和白醋泡10分钟。

小葱适量，洗净，切成葱花。

鸡蛋2个，打入碗中，搅散。

盐、淀粉、面粉、烧烤料、胡椒粉各适量。

制作步骤

将浸泡好的茄子捞出，滤干水分。

在鸡蛋中加入盐、淀粉、面粉、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀。

锅中倒入较多食用油，油热后，将茄子块沾上鸡蛋液，放入锅中炸至微黄，捞出滤干油。

锅中油继续加热，将茄子复炸30秒，然后撒上烧烤料和葱花即可。

方法二：烤箱烤制法

准备材料

大茄子1个，鸡蛋1个，蒜末3瓣，盐、辣椒粉、鲜酱油、锡纸、葱花。

制作步骤

茄子洗净，去蒂，刷一层油，放入烤箱200度烤30分钟。

茄子烤软后，在中间划一刀，加入蒜末、酱油、麻油、色拉油、孜然粉等调味料，挖低一点放入鸡蛋。

继续烤8到15分钟，最后撒上葱花装饰。

方法三：煎制法

准备材料

茄子、鸡蛋、葱花、盐、五香粉、淀粉、食用油。

制作步骤

茄子切成小丁丁，加入葱花、鸡蛋、盐、五香粉和淀粉，搅拌均匀。

热锅刷油，将茄子丁倒入锅中，小火煎至金黄，翻面继续煎至另一面金黄。

最后撒上适量葱花即可。

方法四：综合调味法

准备材料

茄子、鸡蛋、青椒、盐、淀粉、豆瓣酱、生抽、白糖、醋等。

制作步骤

茄子洗净切块，泡水后挤干水分，加入鸡蛋液和淀粉拌匀。

锅中油温五成热，将茄子块炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅中留底油，炒香豆瓣酱和蒜末，加入生抽、白糖、醋和水淀粉，煮至浓稠。

将炸好的茄子和青椒丁倒入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。