用什么去除豆浆豆味

去除豆浆豆味的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

高温处理

煮沸：将黄豆放入锅中，煮沸5~10分钟，脂肪氧化酶会失活，从而去除豆腥味。

蒸煮：将黄豆隔水蒸熟，也能有效去除豆腥味。

干热法：对黄豆进行轻度烘烤，使其不烤糊，也能去除部分豆腥味。

添加食材

花生米或芝麻：在搅打豆浆时加入几粒花生米或芝麻，可以掩盖腥味。

冰糖：加入冰糖不仅能够改善口感，还能在一定程度上掩盖豆腥味。

小米和糯米：按比例将黄豆与小米和糯米混合，煮出的豆浆豆腥味会减轻，且口感更香醇。

酸碱处理

柠檬酸溶液：将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30分钟，然后磨浆，可以去除豆腥味和苦涩味。