腌制白条鸡怎么烧汤
腌制白条鸡烧汤的步骤如下：
准备白条鸡
将白条鸡剁成均匀大小的块状。
用凉水冲洗几遍，放入盆中，平铺盆底，加入凉水淹过鸡块，并加入适量盐拌匀，放置30分钟以沥血。
腌制鸡块
30分钟后，将鸡块从血水中捞出并冲洗干净，沥净水份。
再次平铺盆底，加入适量老抽、耗油、面酱、葱丝、姜丝、桔皮、花椒、八角水、微辣干椒等拌匀，静止40分钟入味。
炒制鸡块
锅内加少许油，熬开后加入葱花、姜丝、花椒，炸出香味。
将腌制好的鸡块放入锅中，不断翻炒，待鸡块肉质变色后加入开水，并淹没鸡块。
炖煮鸡块
将准备好的八角、桂皮、肉挂、肉蒄、茴香、丁香等适量放入汤中，加葱断盖锅，大火开炖。
此时也可加入适量香菇，待汤炖剩一半时，加入适量盐、味达美，然后小火炖约10分钟后出锅，并放适量蒜末或香菜段。