肉末茄子做法家常春饼
肉末茄子是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是制作肉末茄子的详细步骤：
材料准备
茄子：2根（选择新鲜、表皮光滑、质地硬挺的茄子）
猪肉末：150克（最好是三分肥七分瘦的猪肉末）
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
小米辣：2-3个（喜欢吃辣的可以多放点）
葱花：适量
盐：少许
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净后切成条状或滚刀块。
加入适量的盐拌匀，腌制10-15分钟，杀出多余的水分。
腌制后，用清水冲洗干净，挤干水分。
可以选择裹上一层玉米淀粉，使茄子在炒制过程中保持外皮滑嫩。