银耳泡发后还要用水煮吗

泡发后的银耳 通常需要煮。银耳泡发后，其胶质更容易溶解于热水中，通过煮的过程可以使其变得更加软糯和粘稠。煮银耳的具体步骤如下：

泡发银耳 ：将干银耳放入冷水中浸泡，直至其完全泡发并变软。泡发时间根据银耳的大小和硬度而定，通常需要3-4小时，或者使用温水可以缩短泡发时间。

清洗和准备：

将泡发好的银耳清洗干净，去掉根部和其他杂质。为了使银耳更易出胶，可以将银耳撕成小朵或小片。

煮银耳：

将处理好的银耳放入锅中，加入适量的清水。先用大火煮开，然后转小火继续煮。煮制时间根据银耳的厚薄和硬度而定，一般需要20-30分钟，直至银耳变得软糯和胶质充分溶解。

添加配料：

根据个人口味，可以在煮银耳的过程中加入红枣、枸杞、冰糖等配料。继续煮10分钟左右，直至所有配料充分融合。

出锅享用：

关火前将枸杞放入锅中焖一会儿，然后即可出锅享用。

建议

使用冷水泡发银耳可以使其胶质更容易溶解，煮出来的银耳汤更加粘稠。

煮银耳时，建议使用压力锅，这样可以缩短煮制时间，并且更容易使银耳出胶。

泡发后的银耳不要直接煮，需要先撕成小朵或小片，这样煮出来的银耳更加软糯和易出胶。

银耳汤最好当天煮当天食用，避免隔夜后食用引起不良反应。