银耳泡开后

银耳泡开后， 不建议直接生吃，因为生吃银耳可能会出现中毒以及加重肠道疾病的情况。正确的处理方法是：

清洗：

将泡好的银耳用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质和灰尘。注意银耳的根部和缝隙里可能藏有泥沙，需要仔细清洗。

撕小块：

将清洗干净的银耳撕成小块，方便后续的烹饪。银耳撕得越小，越容易出胶。

焯水或煮熟：

银耳泡软后，应用清水冲洗干净，然后经过焯水或煮熟后才能食用。一般不建议直接生吃以减轻胃肠道的代谢负担。

因此，银耳泡开后，最好先进行清洗和撕块，然后选择焯水或煮熟的方式处理，以保证食用安全和营养吸收。