鲜银耳酸味

鲜银耳出现酸味通常意味着 已经变质，是不宜食用的。酸味可能是由于银耳在储存不当或存放时间过长的情况下，与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸所致。此外，如果银耳在加工过程中使用了硫磺进行漂白或防腐，也可能产生酸味。

如果你不幸买到了有酸味的银耳，可以尝试以下补救方法：

1. 将银耳浸泡发好后，勤换水多几趟，以去除硫磺等杂质。

2. 如果酸味较轻且没有其他不良反应，可以尝试重新煲煮银耳汤。

然而，如果酸味严重或伴有其他异常现象（如发霉、异味等），则说明银耳已经变质，不应再食用，以免引发胃肠不适。

建议：购买银耳时，应选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的类型，避免购买到熏制后的银耳。在储存银耳时，要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒，并且要与其他气味较重的原料分开保存，避免相互串味。