砂锅苦瓜煲鸡

砂锅苦瓜煲鸡是一道营养丰富的汤品，具有多种健康功效。以下是几种不同的做法：

方法一

鸡块、苦瓜、红枣、陈皮、姜片、盐、胡椒粉。

砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香。

加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

方法二

土鸡、苦瓜、姜片、盐、胡椒粉、枸杞子。

苦瓜洗净切掉头尾，从中间剖开，刮净内瓤，斜刀切大块。

土鸡切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净。

其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟。

最后加入调料煮滚，撇去浮油，放适量盐调味。

方法三

半只鸡、300克苦瓜、200克菠萝、适量盐、香菜。

所有材料备好，苦瓜、鸡、菠萝洗干净分别切好。

把鸡放进砂锅里熬汤，汤滚时把苦瓜和菠萝放进去，输了加入适量盐和香菜便行。

没有砂锅或者觉得麻烦的亲可以直接用高压锅把鸡、苦瓜和菠萝放进去高压煮汤。

方法四

荔枝10个、苦瓜1/2根、鸡肉200克、姜1块、盐3克、白胡椒粉少许、料酒3克、生抽2克、冰糖3-4颗。

鸡肉斩件洗净，苦瓜洗净，取新鲜荔枝备用。

鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟。

把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开。

水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净。

姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，加盖，保持小火炖煮1个小时。

洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块；荔枝去壳；都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，然后放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟。

最后放入冰糖调味即可。

方法五

苦瓜370克、乌鸡腿200克、油适量、盐适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量、蒜头几瓣。

苦瓜洗净，去蒂去瓤，切成大小适中的块状；乌鸡腿去皮，洗净后切成块，放入碗中备用；蒜头去衣，备用。

腌制乌鸡腿：在装有乌鸡腿的碗中加入适量的生粉、鸡粉、砂糖、胡椒粉和清水，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。

处理苦瓜：将切好的苦瓜块放入沸水中焯烫一下，去除部分苦味和草酸，然后捞出沥干水分。

炒制配料：热锅凉油，油热后下入蒜头爆香，待蒜头金黄出香味后，下入腌制好的乌鸡腿块，快速翻炒至变色。

加水焖煮：向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过乌鸡腿为宜，然后盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直至乌鸡腿八分熟。

加入苦瓜：揭开锅盖，将焯烫好的苦瓜块放入锅中，与乌鸡腿一同翻炒均匀，使苦瓜充分吸收汤汁。

砂锅煲制：准备一个砂锅，洗净后加热至微热。将锅中的苦瓜和乌鸡腿铲起，放入砂锅中，盖上锅盖，继续用小火煲制10分钟左右，直至乌鸡腿完全熟透，苦瓜软烂入味。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，然后关火出锅。将煲好的乌鸡腿苦瓜煲盛入碗中，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。