炒苦瓜的时候还抄水吗

炒苦瓜时 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和对苦瓜口感的偏好。以下是两种方法的详细说明：

焯水法

优点：焯水可以去除部分苦味，使苦瓜口感更清爽，同时缩短后续烹饪时间，保持营养不流失。

步骤：

1. 将苦瓜切成块状或片状，放入沸水中煮1-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除多余的苦味。

2. 挤干苦瓜的水分，然后进行炒制，可以搭配一些鲜美的食材如蒜末、红椒、瘦肉丝等，以提升风味。

直接炒法

优点：直接炒制可以保留苦瓜的原始风味和更多的营养成分，避免焯水过程中营养流失。

步骤：

1. 将苦瓜洗净，切开后用勺子去除内部的种子和白色膜，然后切成薄片或块状。

2. 用盐腌制苦瓜1-2分钟，杀出水分后用清水洗净，然后挤干水分。

3. 锅中放油，加热后放入苦瓜快速翻炒，可以加入适量的调味料如盐、鸡精、白糖、蚝油和生抽等。

建议

如果你对苦瓜的苦味比较敏感，或者希望苦瓜口感更清爽，可以选择焯水法。

如果你喜欢苦瓜的原始风味和更多的营养成分，可以选择直接炒法。