苦瓜茄子晒烂了

苦瓜和茄子在腐烂后，其内部结构和营养成分可能会受到严重破坏，并且可能含有有害微生物，因此 不建议食用。

茄子腐烂后可能含有细菌和真菌，这些微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，产生毒素。即使削去腐烂部分，剩余部分也可能存在毒素残留的风险。

腐烂的茄子内部会滋生大量的细菌，食用后可能会引起消化道的不良反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。

苦瓜在腐烂后，其营养成分会流失，并且可能产生有害物质，如亚硝酸盐。去掉切面腐烂的部位并不能完全消除这些风险。

如果茄子或苦瓜只是表面轻微腐烂，可以削去腐烂部分后食用，但若腐烂严重，则不建议食用。

对于苦瓜，如果已经腐烂，应立即丢弃，避免食用，以免引起急性胃肠炎或食物中毒。

综上所述，苦瓜和茄子在腐烂后，其安全性和营养价值都会受到严重影响，因此不建议食用。为了保障健康，建议在购买和食用时选择新鲜、无腐烂的蔬菜。