红烧肉冰糖怎么挑选好坏

挑选红烧肉用的冰糖时，可以从以下几个方面来判断其好坏：

颜色

白色单晶冰糖：纯度较高，一般有12个面，冰晶整齐，有光泽，味甜，无明显杂质和异味。

黄色大块冰糖：未经过严格提纯流程，入药效果更好，色泽统一，有棱角，像多个单晶冰糖粘在一起，不掉渣。

形状和质地

白色冰糖：加工成小块，便于食用和炒糖色。

黄色冰糖：形状不规则，大小不同，经过多次清洗，杂质相对较少，看上去光亮有光泽。

纯度

冰糖的纯度较高，没有杂质，色泽透明。

用途

烹饪红烧肉：冰糖的纯度、颜色和光泽使其在炒糖色时表现更好，能够使红烧肉的色泽更加均匀和美观，口感也更加香甜软糯。

建议

如果你追求色泽和口感，建议选择 白色单晶冰糖，因为它纯度高，色泽透明，能够提供更好的上色效果和口感。

如果你希望快速烹饪或者不太注重色泽， 黄色大块冰糖也是一个不错的选择，虽然它的纯度稍低，但营养更丰富，且入药效果更好。