土豆冬瓜炒排骨

炒排骨冬瓜土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

适量的排骨

一把冬瓜干（或冬瓜块）

两个土豆

葱段、姜片

调味料：酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮等

处理食材

排骨洗净，剁成段，用开水焯一下去除血沫，捞出备用。

冬瓜去皮切块，土豆去皮切块。

炒香排骨

锅中放适量花生油，油温上来后，放入几片姜片和花椒炒香。

将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面金黄，加入适量酱油上色。

炖煮排骨

倒入开水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到排骨软烂入味。

加入冬瓜和土豆

将泡发的冬瓜干或切好的土豆块放入锅中，继续炖煮约20分钟，直到土豆软烂。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在排骨和蔬菜上。

最后撒上葱花，增加香味。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨和蔬菜更软烂入味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些青椒或胡萝卜。