虾仁解冻了发臭怎么办

如果虾仁解冻后发臭，说明已经变质，不可食用。在这种情况下，可以尝试以下方法来处理：

用盐水浸泡：

将虾仁放在盐水中泡两小时，可以去除土腥味。食盐去腥的原理是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。

用料酒腌制：

将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟去腥味。酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。

用食醋中和：

在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，从而减弱腥臭味。

用香料去腥：

可以适当选用葱、姜、花椒、胡椒等香料，这些物质能减弱异味且能增香。

用酒精除臭：

将虾仁浸泡在含有酒精的水中，酒精能很好地溶解三甲胺，从而去除虾仁中的三甲胺。

用冷水冲洗：

用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度，缩短解冻时间，但营养和鲜味的流失会更多些。

用白砂糖处理：

将虾仁中加入白砂糖搅拌后放置，然后再漂洗，这样可以使虾仁变白且没有异味。

用桂皮、生姜、料酒浸泡：

在汆虾时放一点桂皮、生姜、料酒在水里浸泡去除异味。

综上所述，如果虾仁解冻后发臭，建议不要再食用，以免对身体造成不良影响。如果确实想要尝试去除异味，可以采用上述方法中的一种或几种进行尝试。但请注意，这些方法并不能保证完全去除异味，且处理后的虾仁口感和安全性可能会有所下降。