新加坡虾仁鸡蛋小吃

新加坡虾仁鸡蛋小吃可以有多种做法，以下提供几种不同的制作方法：

将蟹肉剔出，包裹上蛋液炒制，再放在与辣椒酱炒的虾仁上。酱汁鲜甜中带着微辣，不管是蟹肉、虾还是汤汁都有其独特之处。

用料包括参芭酱100g、油、洋葱切丁。油锅里放入洋葱碎爆香，加入参芭酱煸炒出香味，翻炒后加入热水，烧开后焖烧一小会儿，倒入蛋液搅拌均匀，最后馒头切片炸馒头装盘。

食材准备：鸡蛋3个、虾仁适量、姜少许、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉少许、盐适量、葱花少许。步骤包括：

1. 鸡蛋、姜、虾仁、胡椒粉、料酒、葱花、淀粉、盐混合拌匀，腌制10分钟。

2. 油锅倒入腌制后的虾仁，炒熟盛出。

3. 将鸡蛋液倒入炒好的虾仁中，加入葱花、盐拌匀。

4. 热锅冷油倒入鸡蛋液，蛋液微微凝固后关火，用余温炒匀盛出。

虾仁洗干净，料酒泡十分钟，切好小葱，鸡蛋打散，加入温水（比例1:2），加点盐。蒸锅加水，把鸡蛋放入蒸锅蒸10分钟，再加入虾仁再蒸2分钟，最后加点小葱和酱油。

食材包括虾仁200克、鸡蛋4个、盐、料酒、淀粉、香葱。步骤包括：

1. 虾去除虾线和虾肠，剥出虾仁，用少许盐混合均匀放置5分钟然后将盐洗去，吸干水分。

2. 擦干的虾仁加盐、少量料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

3. 鸡蛋打散，如果有牛奶的话加一点牛奶。香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。

4. 烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

5. 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

6. 起油锅，放入2大勺油，烧热后，将混合虾仁的蛋液倒入；一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒得太熟。

材料包括大虾、鸡蛋、小葱、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐。步骤包括：

1. 虾仁去壳去虾线，加入料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制5分钟，再加淀粉抓拌均匀。

2. 鸡蛋打入碗中，加入食盐、白糖、香醋搅拌均匀，加入香醋具有去腥增嫩的作用。

3. 炒锅内淋入少许植物油，油热先下入虾仁煎1分钟，煎至虾仁两面变成红色后控油盛出。

4. 锅内油温烧至六成热淋入鸡蛋液，鸡蛋刚下锅不要翻动，待鸡蛋定型后轻轻推散，炒成鸡蛋块。

5. 待鸡蛋全部定型断生后加入虾仁和葱段，再次翻炒10秒左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。