干馒头硬

干馒头变硬的原因主要有以下几点：

水分蒸发：

馒头在存放过程中，尤其是在冷藏室，由于温度较低且湿度不稳定，水分流失速度会加快，导致馒头表面和内部变得又干又硬。

微生物滋生：

冰箱冷藏室的湿度条件容易滋生微生物，使得食物更容易变质，这也可能导致馒头变硬。

保存方法不当：

如果将馒头直接放入冰箱冷藏室而不进行适当的包装，馒头容易变干变硬，甚至可能发霉。

为了解决馒头变硬的问题，可以采取以下几种保存方法：

冷冻保存：

将包裹好的馒头放进冰箱冷冻室。冷冻室的低温环境能有效延长馒头的保质期，低温会将水分子固定在馒头内部，从而防止变干变硬。

保鲜膜包裹：

将馒头逐一用保鲜膜包裹，确保每个馒头都单独隔离，避免相互挤压和变干。然后再将包裹好的馒头放入塑料袋中，封好袋口，最后放入冰箱冷藏室。

微波炉加热：

将馒头放在微波炉专用的碗或者盒子里，加一点水，热一热馒头就会变软一点。

改善发酵过程：

确保发酵时间充足且温度适宜，当面团膨胀至1-1.5倍大时，说明发酵较为充分。同时，揉面要充分，排出面团中的气体，做到“三光”。

调整蒸制火候和时间：

蒸馒头时火候要适中，蒸制时间也要控制好。如果火候过大或蒸制时间过长，馒头就会变硬；如果火候过小或蒸制时间过短，馒头则会不熟或口感不松软。

通过以上方法，可以有效防止和解决馒头变硬的问题，保持馒头的新鲜口感。