馒头蒸熟后要马上冷藏吗

馒头蒸熟后 不建议立即放入冰箱冷藏，而应该先 凉透后再放入冰箱保存。以下是具体的保存方法：

凉透后放入冰箱：

刚蒸好的馒头温度较高，直接放入冰箱会导致冰箱内的温度升高，影响其他食物的保存，同时也会使馒头皮变干、变硬，影响口感。因此，必须等馒头凉透了再放入冰箱冷藏。

分装保存：

如果馒头数量较多，可以分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻室。这样可以减少水分的流失，减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失。

冷冻保存：

为了长时间保存馒头，建议将凉透后的馒头放入冰箱的冷冻室。冷冻室的低温能更好地锁住馒头内部的水分，使馒头保持柔软和新鲜，可以保存2~3个月甚至更长时间。

避免频繁解冻：

如果需要食用冷冻的馒头，应尽量避免频繁解冻。可以一次性取出所需的馒头数量，避免反复解冻，以免影响口感和食品安全。

综上所述，为了保持馒头的口感和新鲜度，建议先将馒头凉透，然后分装放入冰箱冷冻室保存。这样可以在较长时间内保持馒头的新鲜和美味。