看视频包子做法

面团制作

准备500克面粉，加入5克干酵母和10克白糖，用250毫升温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，成絮状后揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时到一小时，直到面团膨胀至两倍大。

馅料准备

猪肉白菜馅：白菜切碎后撒盐静置10分钟出水，挤干。猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒和适量水，顺时针搅拌，最后拌入白菜，用香油提味。

其他馅料：可以根据个人口味选择其他馅料，如猪肉大葱馅、牛肉胡萝卜馅等。

包包子

发好的面团揉搓排气，分成若干小剂子。每个剂子搓圆后擀成中间稍厚、边缘薄的包子皮。

将馅料放入包子皮中，慢慢旋转捏紧封口，包成美观的小包子。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵15-20分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸包子

冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，以防止包子回缩，保持其白白胖胖的样子。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖湿润，冬天可以放在40度温水附近加速发酵。