猪肝猪心炒香菇

猪肝猪心炒香菇是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 200克

香菇 100克

肥肉 100克

姜丝 适量

蒜米 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

耗油 适量

花雕酒 适量

木姜子油 适量

芝麻油 适量

葱 2条

豆瓣酱 15克

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入适量的盐、姜丝、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

香菇处理

香菇清洗干净，切成片。泡发好的香菇（如使用）也切成片。

肥肉处理

将肥肉切成片，放入锅中用小火煎炸至干黄色，捞出备用。

炒制

锅中留底油，加热至七八成热后，倒入腌好的猪肝，迅速划散，炒至变色后捞出备用。

锅中再加少许油，放入香菇片翻炒至八成熟。