常德猪肝肉末汤的做法

猪肝100克

猪肉末100克

鸡蛋1个

葱姜蒜适量

盐适量

酱油适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

高汤适量

油适量

将猪肝洗净，切成肉末。

猪肝切片，放入清水中浸泡，加入几片生姜去腥，浸泡15分钟后沥干水分备用。为了让猪肝更嫩滑，可以加入少许淀粉和盐，抓匀腌制一会儿。

猪肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、麻油、生粉拌匀，腌好。

瘦肉切片，同样加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，这样煮出来的肉质更加滑嫩。

锅中加入适量清水，放入几片姜片，水开后将腌好的瘦肉片放入，煮至肉片变色。

加入猪肝片，继续小火煮3-5分钟，猪肝变熟但不过分硬化，口感才最鲜嫩。

待汤开后，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。

将鸡蛋液慢慢倒入锅中，炒散成蛋花。

煮开后转小火，继续煮5-10分钟。

最后加入适量的鸡精提味即可。

这样，一碗美味可口的常德猪肝肉末汤就做好了。猪肝富含维生素A和铁元素，具有保护眼睛、养血补血的功效，而猪肉则具有补虚强身、滋阴润燥的作用。这道汤品不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，适合各个年龄段的人群食用。