莲藕煨鸭子

莲藕煨鸭子是一道美味的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

用料

鸭子：半只（约800克）

莲藕：2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒（根据口味调整）

做法步骤

食材处理

鸭子洗净，斩成大块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，焯水3-5分钟，捞出漂净备用。

莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制鸭肉

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄，以去除部分腥味。

炖煮

将炒好的鸭块转入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入剩余的料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

炖煮期间，将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

调味

加入适量盐、鸡精、生抽、老抽（可选，如果需要颜色更深可以加入）、老干妈豆豉酱和辣椒，根据个人口味调整。