青椒焖鸭子的做法

青椒焖鸭子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

准备食材：

鸭子宰杀治净，斩成块；青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。

炒制：

锅里放色拉油烧热，下入鸭块先煸干水分，掺青椒汁并加入发好的小香菇，小火焖至鸭肉软熟，放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅装盘。

点缀：

锅里放色拉油烧热，投入青花椒和小青椒节炒香，出锅倒在盘内鸭肉上，即成。

方法二

准备食材：

鸭腿肉切成条，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟左右；青椒洗净切块备用。

炒制：

炒锅内放油，放入花椒和蒜片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后出锅。

方法三

准备食材：

鸭肉用白酒、蚝油和老抽入味且去腥；干椒过水后，加红油再把辣椒香料炒香；加入辣酱，炒香后加水，水烧开后放入炸好的鸭子，加胡椒粉去腥和调味，加入盐、味精、生抽、蒸鱼豉油和美极鲜。

煮制：

煮开后倒入高压锅内压十分钟，将青椒和大蒜一起炒香后，与做好的鸭子一起放锅里加点高汤，煮开后加点红油即可。

方法四

准备食材：

老鸭750克，青椒50克，辣椒王15克，生姜20克。

炒制：

锅内放菜籽油，烧至6成油温，放生姜炒香，放入备好的鸭肉翻炒，到鸭肉水分炒干，下入辣椒王，放少许猪油，继续炒至辣味盛出，下入调料和高汤，入高压锅，压好后选出其配料，出锅前放入切好的滚刀青椒收好汁。

方法五

准备食材：

鸭肉切块洗净后用盐油鸡精酱油腌制一个小时；青椒切块，姜切成丝，蒜头拍碎。

炒制：

热锅下油姜丝蒜头青椒炒五分钟盛出，热锅下油倒入鸭肉炒五分钟后加一碗水加点生抽盖锅煮二十分钟后倒入之前的材料再中火煮十分钟。

方法六

准备食材：

老鸭子一只，青椒（长型）一斤左右，盐适量，老姜一大块，大蒜8块左右，老抽2勺，八角3个，花椒10粒，味精少量。

炒制：

鸭子切好，先不放油煸炒制没有油，起锅放油放姜鸭子炒几分钟然后放水酱油还有一点点姜八角花卷焖40分钟，再把煸炒好的辣椒在鸭子块焖好时倒下，煮开放大蒜味精和均匀即可。

方法七

准备食材：

鸭肉500克，土豆2个，香菇6.7个，小青椒1个，蒜2.3个，酱油适量，油适量，盐适量，味精适量。

炒制：

香菇泡发开对半切半，土豆切块，青椒切块，蒜头切块备用；鸭肉焯水备用；油锅下油蒜头爆香，放入香菇和青椒继续爆香，放入土豆，炒几下，放入鸭肉，翻炒几下，下酱油炒一下，再加点水盖锅盖焖大概25~30分钟，中途需要适当翻炒和加水，防止烧焦，最后加入适量盐和味精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。