做虎皮青椒的豆鼓
虎皮青椒是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作虎皮青椒时，豆鼓（豆豉）是不可或缺的调料之一。以下是一种常见的豆鼓做法：
材料
青椒：6~10根
豆鼓：20克
大蒜：30克
陈醋：两勺
生抽：两勺
白糖：3克
盐：适量
鸡精：适量
步骤
准备青椒
将青椒切去头部和根蒂，掏干净辣椒籽备用。
可以选择将青椒拍扁，使其更容易入味。
调制调味汁
在一个小杯子中，将陈醋、生抽、盐、鸡精和白糖搅拌均匀备用。
煎青椒
平底锅无需刷油，开中火预热40秒，将青椒放入锅中，继续用中火翻炒，直至形成虎皮纹路，盛出备用。
炒香配料
锅中加入少许油，先倒入蒜末爆香，然后加入豆豉翻炒一分钟。